Ambachtelijke pasta is pasta die met de hand is vervaardigd.

Meel van zachte tarwe, water en eieren worden met de hand gekneed en uitgerold. Het deeg moet goed worden uitgerold, omdat het enkel dient om de vulling bij elkaar te houden. Toch moet het ook weer niet te dun zijn, omdat het anders tijdens het koken of als gevolg van een te natte vulling uit elkaar valt. Zodra het deeg droog genoeg is, wordt het in de gewenste vorm gesneden.
In onze winkel zijn onder andere zalm, truffel, basilicum en biologisch pasta verkrijgbaar.